알토란 양재중 셰프 꼬막무침 및 꼬막비빔밥, 꼬막 해감 삶는법 알토란 422회 양재중 셰프 꼬막무침 과 초장 꼬막비빔밥 겨울철 제철 음식인 꼬막으로 꼬막무침, 양재중 셰프만의 초장이 들어간 꼬막비빔밥 알려드리겠습니다. 먼저 꼬막을 맛있게 먹으려면 꼬막 해감하는 법과 삶는 법부터 알려드리겠습니다. 꼬막 해감하는 법 1. 스테인리스 냄비에 물 2.5ℓ와 굵은 소금 3큰술 반을 넣어줍니다. 냄비 위에 채반을 얹어 꼬막을 넣고 뚜껑을 덮어줍니다. 해감 중 뺕어내는 펄을 꼬막이 다시 들어가는 것을 방지하기 위해 채반을 사용합니다. 3~4시간 담궈서 냉장고에 넣어주면 제일 좋습니다. 2. 물 10컵에 식초 1컵을 넣은 식초물을 만들어 줍니다. (식초를 너무 많이 넣으면 꼬막 살이 녹을 수 있으니 주의해주세요) 1차 해감한 꼬막을 20~30초 담갔다가 흐르는 물에 바락바락 씻어.. 2024. 1. 26.