알토란 유산슬달걀덮밥, 이연복 유산슬달걀덮밥 만들기

알토란 470회 유산슬달걀덮밥

 

요리초보도 쉽게 따라할수 있는 이연복 셰프의 유산슬달걀덮밥 레시피 입니다.

매콤한 스타일의 유산슬계란덮밥입니다.

이미지 출처 - 알토란

유산슬이라고 하니 어려울것 같은데 요리 초보도 충분히 할수 있는 요리입니다.

 

유산슬이란?

각종 재료를 채를 썰어 볶은 후 걸쭉하게 만드는 중식이라고 합니다.

'유'는 전분을 넣어 걸쭉해진것이고, '산'은 세가지 재료 '슬'은 가늘게 채 썬것이라고 합니다.

 

유산슬달걀덮밥 준비재료

당근 20g, 죽순30g (기호에 따라 가감), 표고버섯1개, 대파 초록색 잎 부분 1대, 생새우 5마리, 계란 3개, 식용유 5큰술, 고추기름 2큰술, 간장 반큰술, 물 250㎖, 맛술 1큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 반큰술, 고추장 1/3큰술, 전불물(전분 1큰술, 물 2큰술)

 

유산슬달걀덮밥 만들기

1.재료손질하기

 

당근 20g을 가늘게 채 썰어줍니다. 죽순30g도 채썰어줍니다. 죽순은 빼셔도 상관없습니다.

 

표고버섯 1개를 편 썰어주고, 대파 초록 잎 부분 1대를 어슷하게 썰어줍니다.

 

생새우 5마리 등쪽에 칼집을 넣어줍니다. 그러면 새우가 익었을때 이쁘게 모양이 나옵니다.

 

볼에 계란 3개를 깨서 잘 섞이도록 소금 1꼬집 넣고 섞어줍니다.

 

2. 유산슬계란덮밥 만들기

 

후라이팬에 식용유 5큰술을 넣어주고 달궈진 팬에 풀어준 계란물을 넣어줍니다.

 

달걀의 가장자리를 뒤적여가며 가운데까지 골고루 익혀주고 뒤집어서까지 익혀 준뒤, 밥위에 올려주세요

 

달걀 부친 팬에 고추기름 2큰술(아이들이 먹을때는 고추기름 대신 식용유를 넣어주세요)을 두른 뒤,

손질해 둔 당근, 죽순, 표고버섯, 대파를 넣고 볶아줍니다.

 

볶은 채소에 간장 반큰술을 넣어주고 살짝 볶아준 뒤 물 250㎖를 넣어줍니다.

이미지 출처 - 알토란

 

맛술 1큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 반큰술을 넣고 한 소끔 끓여줍니다.

 

한소금 끓여진 팬에 손질해둔 생새우 5마리를 넣어주고, 고추장 1/3큰술 넣고 고추장을 잘 저어 풀어줍니다.

 

새우가 어느 정도 익으면 전분물(전분 1큰술: 물 2큰술) 3큰술을 뿌리면서 잘 저어줍니다.

 

 

달걀 위에 올려주면 유산슬계란덮밥이 완성되었습니다.

이미지 출처 - 알토란

 

볶을 때 간장을 넣고 볶아줘서 불맛이 나는 계란덮밥이라고 합니다.

 

출처 - 알토란

 

 

 

한팬에 요리할수 있는 이연복 셰프의 마파두부 요리입니다.