알토란 이연복셰프의 대패삼겹숙회

알토란 463회 이연복셰프의 대패삼겹숙회

 

알토란에서 삼겹살로 다양한 요리를 할 수 있는 레시피를 알려주었습니다.

 

그 중에서 삼겹살로 숙회를 해 먹을 수 있는 이연복 대패삼겹숙회입니다. 해산물로는 숙회를 잘 해먹지만 고기로 만든 숙회라니요.  상큼하면서도 시원하게 먹을 수 있고 간단해서 다이어트 음식으로도 괜찮겠더라구요.

 

그럼 이연복쉐프의 삼겹살 요리 대패삼겹숙회 만드는 방법 알려드리겠습니다.

대패삼겹숙회 준비재료

대패삼겹살 300g, 쪽파 160g, 숙주 220g, 팽이버섯 1봉지, 고추기름 2큰술(취향에 따라 가감)

양념장 - 홍피망 1/4개, 청피망 1/4개, 대파 흰부분 반대, 마늘 7알, 물 8큰술, 간장 6큰술, 굴소스 2큰술, 식초 3큰술, 올리고당 3큰술, 후춧가루 약간

대패삼겹숙회 만드는 방법

재료를 데칠 물 준비하기

 

냄비에 재료를 데칠 물을 끓여줍니다.

채소손질 및 양념장 만들기

물이 끓는 동안 양념장을 만들어줍니다. 

 

홍피망1/4개, 청피망1/4개를 잘게 썰어줍니다. 대파 흰부분 반대는 채설어주고 , 마늘 7알은 다져줍니다.

 

 

손질한 채소에 물 8큰술,  간장 6큰술, 굴소스 2큰술, 식초 3큰술, 올리고당 3큰술, 후춧가루를 약간 넣어 섞어줍니다.

 

야채 데쳐주기

 

쪽파 160g을 반으로 잘라 끓는 물에 두꺼운 흰 줄기부분을 먼저 넣고 파란 잎 부분도 넣어 7초 정도 살짝 데친 후 바로 건져 찬물에 헹궈줍니다. 데친 쪽파는 물기를 꽈악 짜주세요

 

 

쪽파 데친물에 숙주 220g과 팽이버섯 1봉지를 가각 데쳐준 뒤 찬물에 헹군 후 물기를 짜줍니다.

 

 

데친 야채를 접시에 담아주는데 쪽파를 바깥쪽에 담고 팽이버섯과 숙주는 섞어서 가운데 놓아줍니다.

 

대패삼겹숙회 만들기

 

 

 

채소 데친 물에 대패삼겹살300g을 넣고 완전히 익힌 후에 꺼내 한 김 식혀줍니다.

채소를 먼저 데친 후 고기를 데쳐줘야 채소가 지저분해지지 않습니다.

 

데친 채소 위에 삶은 대패삼겹살을 올려주고 만들어 둔 양념장을 올려줍니다.

마지막으로 고추기름 2큰술(취향에 따라 가감)을 두르면 알토란 대패삼겹숙회가 완성입니다.

 

출처 - MBN 알토란

 

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