알토란 이홍운 셰프의 아삭하고 매콤한 삼삼불고기

알토란 479회 이홍운 셰프의 삼삼불고기

 

 

 

대패목살, 미나리, 콩나물이 들어가는 매콤하고 아삭한 삼삼불고기입니다.

 

미나리의 향긋함이 대패목살의 잡내도 잡아주고 양념장의 맛도 중화시켜주는 역할을 한다고 합니다.

 

 

대패목살 삼삼불고기 준비재료

(4인분기준)

미나리 200g, 콩나물 200g, 대파 1대, 대패목살 400g, 식용유

 

삼삼불고기 양념장

 

설탕 3큰술, 고춧가루 3큰술 , 맛술 3큰술 , 참치액 3큰술 , 간장 3큰술 , 다진마늘 3큰술 , 참기름 3큰술 , 고추장 3큰술

 

삼삼불고기 만드는 방법

 

1. 양념장 만들기

 

이번 삼삼불고기 양념장도 전부 3큰술로 넣어줍니다.

설탕, 고춧가루, 맛술, 참치액, 간장, 다진마늘, 참기름, 고추장을 섞어 양념장을 만들어줍니다.

이 양념장으로 볶음요리나 찍어먹는 소스로도 활용가능합니다.

 

2. 삼삼불고기 만들기

 

 

 

먼저 팬에 식용유를 두르고 대패 목살 400g을 볶아줍니다. 대패목살은 기름기가 적기때문에 식용유를 두르고 볶아준다고 합니다.

 

이홍운 셰프의 팁으로 고기를 먼저 볶아주면 채소의 아삭함을 살리고 고기의 쫄깃함을 살린다고 합니다.

같이 볶으면 고기와 채소가 익혀지는 속도가 다르기 때문에 채소가 질겨진다고 합니다.

 

 

 

냄비에 손질한 미나리, 콩나물 각 200g과 썰은 대파 1대를 섞어 넣어줍니다.

 

 

 

냄비에 넣은 채소들 위로 양념장과 볶은 대패 목살을 올려줍니다.

물 3큰술을 넣고 강불로 뚜껑을 덮어 채소가 한 김 식을 정도 한 1~2분정만 익혀줍니다.

 

 

채소 한 김 식인 후 양념장이 잘 배도록 섞어줍니다. 

 

채소의 식감이 살아 있는 삼삼불고기 완성됩니다.

 

 

 

기존에 야채와 고기를 같이 볶아던 불고기는 수분이 나와 물이 흥건하고 야채도 더 질기다고 합니다.

 

 

 

출처 - MBN 알토란