편스토랑 이정현, 제철 굴이 들어간 굴강된장 만들기

편스토랑 207회 굴강된장

 

굴과 된장이 들어간 밥 비벼먹기 좋은 굴강된장입니다.

 

굴강된장 준비재료

세척한 굴 300g, 두부 1/3모, 건표고서 2개, 물 150㎖, 양파 반개, 청양고추 2개, 홍고추 1개, 대파 흰부분 반대

된장 2큰술, 고추장 1큰술, 다진마늘 반큰술, 고춧가루 1큰술, 설탕 납작하게 1큰술, 들기름 1큰술

 

굴강된장 만드는 법

1. 재료손질하기

 

두부는 작게 썰어주고 양파는 잘게 쫗쫑 썰어줍니다. 대파, 청양고추, 홍고추도 잘게 썰어주세요.

건표고버섯을 물 150㎖에 넣고 30분간 불린 후 잘게 썰어줍니다.

 

2. 굴강된장 만들기

 

 

뚝배기 식용유 1큰술 넣고 대파 흰부분 반대, 양파 반개를 넣고 살짝 볶아줍니다.

설탕을 안 넣을꺼면 양파양을 늘리셔도 됩니다.

 

양파 향이 올라오면 된장 2큰술, 고추장 1큰술을 넣고 볶아줍니다.

장을 먼저 볶아주면 깊은 맛이 살아납니다.

 

표고버섯 우린 물을 넣고 끓여줍니다.

 

다진마늘 반큰술, 설탕 1큰술, 고춧가루 1큰술을 넣어줍니다. 

 

표고버섯 , 두부를 넣어 바글바글 끓여줍니다.

 

 

강불을 유지한채 세척한 굴을 넣고 섞지 않고 살살 퍼트리기만 해주세요.

굴이 질겨질 수 있으니 2분 넘게 끓이지 마세요.

 

청양고추, 홍고추를 넣고 끓여준 뒤 불을 끄고 들기름 1큰술을 둘려주면 완성입니다.

 

 

출처 - 편스토랑