알토란 레이먼킴 셰프의 깍둑목살구이
알토란 479회 레이먼킴 셰프의 깍둑목살구이 입맛을 깨우는 봄맞이 기력 충전 밥상으로 레이먼킴의 육즙이 살아있는 깍둑목살구이입니다. 소스가 들어간 돼지 목살 스테이크 입니다. 깍둑 목살구이 준비재료 돼지고기 목살 500g(2.5㎝두께), 후추 1꼬집, 소금1꼬집, 올리브 오일 3큰술, 양파 1개, 양송이 버섯 100g, 버터 15g, 밀가루 15g, 간장 1큰술, 닭육수 1컵 깍둑 목살구이 만드는 방법 1. 돼지 목살 밑간 및 구워주기 돼지 목살 500g (4인분기준입니다.)에 다이아몬드 칼집을 내줍니다. 칼집을 넣어주면 노릇하게 익는 면을 늘리는 것이라고 합니다. 칼집 낸 목살에 소금, 후추 1꼬집을 뿌려줍니다. 팬에 올리브유 2큰술을 두르고 칼집 낸 목살을 통째로 구워줍니다. 고기를 썰고 나서 구울 ..
2024. 3. 15.
편스토랑 어남선생 류수영 닭볶음탕
편스토랑 215회 어남선생 류수영 만원 닭볶음탕 고추장이 안 들어가고 쌈장이 들어가는 류수영 만원 닭볶음탕입니다. 맛이 유명한 솥뚜껑 닭볶음탕맛하고 비슷하다고 합니다. 닭볶음탕 준비재료 닭볶음탕용 닭(1㎏~1.3㎏ )1마리, 감자 2개, 파 1대, 양파 1개, 청양고추 4개, 진간장 8큰술, 고춧가루 4큰술, 설탕 3큰술, 다진마늘 1큰술, 쌈장 듬뿍 1큰술, 소금 3꼬집, 물 1ℓ 닭볶음탕 만드는 방법 1. 재료준비 닭을 물에 헹구고 붙어있는 내장을 떼줍니다. 닭의 기름은 떼지 말아주세요. 기름이 있어서 고소하다고 합니다. 닭을 깨끗이 세척후 찬물에 담궈줍니다. 대파 1대를 1cm 두께로 송송 썰어줍니다. 양파 1개는 굵게 채 썰어주고, 청양고추 4개도 썰어줍니다.. 감자 2개는 1cm 두께로 썰어줍니..
2024. 3. 15.
편스토랑 어남선생 류수영 고등어조림
편스토랑 213회 류수영 고등어조림 9월부터 2월까지 제철인 참고등어로 무넣고 조림한 어남선생 고등어무조림입니다. 참고등어는 등쪽에 힘찬 물결 무늬와 긴 옆선이 있고, 점고등어는 등쪽에 점박이 무늬가 있습니다. 고등어조림 준비재료 고등어 1마리 (고등어가 20㎝보다 크면 1마리, 작으면 2마리하시면 됩니다.) , 무 500g, 대파 1대, 양파 1개, 홍고추 1개, 풋고추 1개, 미림 6큰술, 물 1L, 간장 5큰술, 고춧가루 4큰술, 설탕 3큰술, 굴소스 2큰술, 식초 1큰술, 된장 듬뿍 1큰술, 다진마늘 1큰술, 다진생강 1/2큰술, 굵은소금 1/3큰술, 후추 10바퀴 조림용 고등어 고르는 법 1. 조림하실때는 생물고등어로 구입합니다. 2. 고등어의 눈이 투명하고 맑아야 신선한 고등어입니다. 3. 당..
2024. 3. 2.
박경신의 포도주가 들어간 매운 돼지 등갈비 조림
매운돼지갈비 조림 치매 예방에 좋은 포도주가 들어간 박경신의 매운 돼지 등갈비 (립 조림) 조림입니다. 매운돼지갈비 조림 준비재료 돼지갈비 800g 소금 1/2작은술, 후춧가루 약간 , 새송이 버섯 3개(야채는 아무거나 사용해주셔도 됩니다.), 마른 고추 3개, 다진 양파 반개, 다진 마늘 2큰술, 간장 3큰술, 황설탕 2큰술 ,물엿2큰술, 고운 고춧가루1큰술, 적포도주 3큰술, 오렌지주스 1컵, 올리브오일 2큰술 갈비 양념재료 청주3큰술(집에있는 술 사용하셔도 됩니다.), 소금1작은술, 후춧가루 약간 매운돼지 등갈비 조림 만드는 방법 1. 돼지등갈비 재료준비 돼지 등갈비800g는 뼈를 하나씩 잘라서 물에 깨끗이 씻은 뒤 체에 밭쳐 핏물을 빼줍니다. 돼지 등갈비를 물에 담가 두면 육즙이 빠질 수 있으니 ..
2024. 2. 22.